Aidkom Mabrouk

Inchallah Aid Mabrouk pour tous les musulmans
Koll 3am wentouma bkhir

Les envoloppes

L'aid approche il est temps donc de commencer les gâteaux de l'aid

je vais vous proposer aujourd'hui la recette des enveloppes c'est un gâteau très bon simple a réaliser et joli a voir.

j'ai trouvé la recette sur le blog de Oum Koulthoum 1001 saveurs que je le félicite d'ailleurs pour ces recettes magnifiques.

Mes modifications sont en bleu

• Pâte :

250 g de farine
80 g de beurre
colorant alimentaire a votre choixFleur d'oranger pour ramasser la pâte - Vous pouvez également faire cette pâte suivant les mesures algériennes : 3 mesures* de farine pour 1/2 mesure* de beurre fondu + fleur d'oranger pour ramasser la pâte(j'ai utilise comme mesure une tasse de café j'ai obtenu une vingtaine).

• Farce :

3 mesures* de fruits secs moulus (amandes, noix, pistaches, etc)
1 mesure* de sucre
Cannelle moulue ou vanille
Fleur d'oranger pour ramasser la farce

• Décor :

Amandes entières
1 pot de miel mélangé à de la fleur d'oranger (je l'ai remplacé par un sirop fait maison).

Préparer la pâte en mélangeant les ingrédient jusqu'à formation d'une belle pâte souple et agréable à travailler.

Laisser reposer la pâte, à couvert, pendant 15 minutes environ.

Faire de même pour la farce en mélangeant les ingrédients jusqu'à obtention d'une farce qui se façonne en boule sans se briser, elle ne doit pas être liquide mais se tenir sans s'affaisser.

Abaisser la pâte au rouleau assez finement et y couper des carrés réguliers.

Pour le façonnage, inciser les 4 diagonales sans aller jusqu'aux bords,

mettre votre boule de farce au centre, rabattre le coin du haut puis le coin du bas en veillant à ce que les coins se chevauchent légèrement,





rabattre les 2 coins restants pour former une enveloppe. Piquer chaque enveloppe d'une amande entière pour maintenir fermement le pliages .

A ce stade, vous pouvez laisser vos enveloppes tel quel en ouvrant un peu les entailles ou les décorer à la pince.



Déposer les enveloppes sur une plaque de four sulfurisée.

Enfourner à 180°C (four préchauffé) pendant 15 minutes environ (+/- selon les fours), à surveiller. Les pâtisseries doivent rosir en bas mais ne pas dorer.

Dès la sortie du four, plonger les enveloppes dans le miel parfumé à la fleur d'oranger, laissez égoutter. Et bonne degustation

Basboussa

La basboussa est un gateau que je prefere beaucoup surtout le mois de ramadan.

j'ai trouvé cette recette dans le forum arabe lakii l'auteur est zayneb mohammed 2, et j'etais agreablement surprise la basboussa etait trop bonne .ni trop sec ni trop mou bien sucré c'est un delice.

Ingredients

• 6 tasses de semoule 6 c. à soupe de farine 1 et demie tasse de sucre
• 1 tasse d'huile (il est possible de le remplacer avec une demi tasse de beurre melangé avec une demi tasse d'huile)
• 3 tasses de lait concentré non sucré (j’ai utilisé lait concentré sucré donc j’ai pas ajouté la tasse et demie de sucre)
• 1 c. à soupe de levure chimique 5 tasses de sirop ou de lait concentré
• 1 une c. à café d’arome d'amandes (facultatif) Amandes blanchies pour la decoarton.
  

J’ai divisé les ingrédients par trois (on n’est pas très nombreux dans la famille )

Commencer par tamiser la semoule dans un bol , bien mélanger ensuite la semoule , le sucre et seulement deux tasses de lait concentré.

Laisser reposer une heure afin que les grains de semoule absorbent bien les ingredients et deviennent mou.Ajouter après la farine la levure et les tasses restantes de lait, mélanger le tout.



Avec les mains mouillées repartir le mélange dans un plateau huilé et fariné.
Il faudrait mieux utiliser un plateau rectangulaire pour avoir des belles forme
Dans mon cas j’ai utilisé un plateau rond, mon plateau rectangulaire est très grand par rapport au mélange.
Ensuite, couper avec un couteau des losanges bien réguliers(les miennes n’était pas très réguliers hihihi) et placer dans le centre de chaque losange une amande.


Mettre le plateau dans le four à feu moyen allumé du bas seulement.Lorsque la couleur devient un peu doré sur les coté sortir du four et passer le couteau de nouveau sur l’emplacement de la découpe précédente.
Retourner au four mais cette fois le four est allumé du haut Lorsque la couleur du surface devient doré(il faut dire que la mienne etait plusque doré elle estun peu cuite lol) sortir et arroser tout de suite avec le sirop chaud (mélangé avec l’arome d’amande) ou lait concentré sucré.



Laisse refroidir et absorber le sirop
Et voila le résultat :

Bonne degustation