cougina-bnina

moelleux au chocolat

2011-04-12T14:44:00.000+01:00

Je reviens aprés tout cet absence avec une recette d'un gateau classic incountournable et surtout trés delicieux ,c'est le moelleux au chocolat clic.

j'ai trouvé simplement la recette dans le site marmiton
je fais un copie-coller de la recette:

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 à 40 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 125 g de farine
- 125 g de beurre
- 250 g de sucre
- 1 tablette de chocolat (soit environ 200 g)
- 4 oeufs
- 1/2 sachet de levure

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Faire fondre le chocolat dans une casserole, avec un peu d'eau.
Hors du feu, ajouter le beurre, la farine et la levure.

Préparer une mousse avec le jaune d'oeuf, le sucre et un peu d'eau; l'ajouter à la préparation chocolatée.

Battre les blancs en neige, et les incorporer dans la casserole tout doucement.

Verser le tout dans un moule beurré à bords hauts, et enfourner, pendant environ 35 min.

On peut rajouter du sucre glace ou du chocolat fondu, pour décorer le dessus du gâteau.
enjoy!!!!
Bon appetit

2010-08-11T11:55:00.000+01:00

Romdhankom mabrouk, on se donne RDV Inchallah avec des nouvelles recettes durant ce mois
A bientot Inchallah :-)

Le YouYou un vrai delice tunisen

2010-07-20T22:19:00.000+01:00

Bonjour
hé oui ca fait longtemps que j'ai rien publié c'est pas faute de cuisiner mais surtout faute de temps, entre le boulot et le bébé je trouve pas vraiment le temps de publier les recettes .
Mais ce merveilleux temps m'a donné un coup de pouce et surtout l'envie de publier ma derniere recette, c'est la recette de youyou que j'ai trouvé dans le blog du vrai cordon bleu wissal
sans plus tarder je commence par les ingredients:

les ingrédients:

500 gr de farine
100 gr de sucre
4 oeufs
100 ml d'huile neutre (exp de tournesol)
100 ml de lait ( je n'ai utilisé qu'un petit peu)
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique pour gâteau
une bonne pincée de sel
une petite pincée de bicarbonate
de l'huile pour frire les beignets
des amandes ou des pistaches concassées pour décorer

Vous pouvez voir la recette originale dans ce lien mais moi j'ai fais quelques modification par pour améliorer la recette elle est geniale comme ca mais juste que je suis une paresseuse hihihi donc j'optimise un peu le travail ;-)

j'ai mis tous dans ma machine a pain dans l'ordre preconisé pour ma MAP et elle a fait tout le boulot :-)
Une heure après, le temps nécessaire pour que la farine absorbe bien les liquides,
mettez l'huile a chauffer.
aplatir la pate et couper de cercle de diametre voulu faites un trou au milieu du cercle, les beignets vont gonfler donc il faudra mieux les faire fines.

plongez les dans l'huile chaude (mais pas trop) et ainsi de suite, faites les dorer sans trop les brûler,dès que les youyous deviennent dorés plongez les dans le miel

ma recette de miel c'est toujours le meme pour un verre d'eau il faut deux verre de sucre et une cac de jus citron laisser tout mijoter sans melanger sur feux doux.
surtout ne les laissez pas trop dans le miel, juste quelques secondes des deux côtés le temps de les enrober, les youyous sont des vraies éponges!!!
continuez jusqu'à épuisement des petites boules de pâte!!
Pour finir parsemez d'amandes ou pistaches concassées et dégustez sans tarder, chaud ou froid, ces beignets se dévorent sans regret!!!
je vous conseille vivement de tester cette recette elle est vraiment delicieuse.

brioche roulés aux raisins secs et chocolat

2010-01-12T10:07:00.000+01:00

je vais vous parler aujourd'hui d'une recette de brioche de amal250 du forum arabe lakii

il est trés delicieux et surtout presenté d'une nouvelle facon.

d'ailleur vous pouvez utilisé la pate de brioche que vous voulez et changer juste la facon de presentation.

Ingredients:

600 g de farine (300 grammes de farine normale + 300 grammes de farine de brioche)

S'il n'y a pas on peut utiliser seulement de la farine ordinaire.

1 tasse de lait (plus au moins suivant la farine)
80 grammes de sucre
2 cas de lait en poudre
180 grammes de beurre
2 œuf
1 cac de levure boulangere
Pincée de sel,
un sachet de vanille

farce

confiture de fraises,
de raisins secs (possible d'ajouter un peu d'amandes effilés)
chocolat

Passons au travail

Mélanger petit a petit les ingredients afin d'obtenir une pâte molle et un peu collante (j'ai utilisé ma MAP :-))

laisser doubler de volume dans un endroit chaud environ une heure.

Puis diviser la pate en petite boules moi en 18 boules.

Aplatir un peu chaque boule pour obtenir un disque de 5 cm de diametre , farcir chaque avec
du raisins secs ou de la confiture ou du chocolat il faut alterner pour avoir plusieurs saveurs dans un seul endroit.

faconnez les disque en boule et les mettre dans le plateau collés l'une a l'autre.

laisser pendant une demi-heure, afin de doubler de taille.

badigiooner la surface avec un oeuf melange a un peu de lait.

Pour la decoration soupoudrer quleques amandes effiles(j'ai pas donc j'ai utilisé amande moulu :-))

Entrer dans le four à 180 degrés pendant environ une 1/2 heure ou un peu plus(ca depont de votre four)

il faut que la surface devient dorée.

bonne degustation et bechfa!!!!

merci Nadou

2010-01-02T16:30:00.000+01:00

je remercie enormement Nadou du blog confessions d'une accro de la cuisine pour le prix qu'elle m'a remis et pour avoir penser a moi.
je vous invite tous a visiter son blog il est une mine d'or de recette surtout les recettes tunisiennes

Les règles à respecter:

Remercier et nommer la personne qui a offert ce prix

Révéler 7 choses inconnues sur soi

L'offrir à 7 personnes de son choix et prévenir les personnes concernées

Révélations:c'est toujours difficile mais essayant un peu :-)

* Je fais de la peinture sur verre et sur soie

*Je fais du serviettage

* j'adore déguster un café devant un vieux film

* J'ai peur des grands engins dans la route j'arrête quand je vois un camion dans la rue:-)

* J'adore les séries américaines genre Dr house ou grey's anatomy

*Je n'arrive pas a me concentrer sans ecouter la musique

*J'adore regarder mes poissons nager dans l'aquarium

J'offre ce prix à mon tour à:

Sourour
flower
Kaouther
Naima
Sousou
mimi
souhila

je vais les prevenir maintenant....

Bonne année 2010

2009-12-31T22:11:00.000+01:00

Que l'année 2010 soit plein de bonheur de joie et des moments trés agréables
j'espère pour vous une très bonne année

2009-12-25T23:00:00.003+01:00

Gâteaux en forme de noix ou Djouza

Aujourd'hui je vais vous parler d'un biscuit en forme de noix ou "Djouza" en arabe , contrairement a ce qu'on peut penser ce biscuit n'est pas a base de noix il a juste sa forme.

Ce biscuit ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients par contre on doit avoir une moule speciale .
C'est une poêle avec des empreintes en forme de noix d'ou le nom de ce biscuit, je vous avoue que c'est pas evident de trouver cette moule sauf si bien sure on habite en Tunisie ou en algérie, dans ces pays on le trouve facilement.

j'ai trouvé la recette dans le blog de loulou mes modifs ont en rouge

Ingrédients:

Pour la pâte:

- 250g de farine

- 125g de beurre ramolli

- 2 oeufs

- 40g de sucre en poudre

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

Pour la farce

- amandes émondées et grillées

- Lait concentré sucré

Préparation:

La pâte:

- Dans un récipient, tamisez la farine et la levure, ajoutez le sucre et le sel,mélangez

- Incorporez le beurre mou coupé en morceaux et sablez entre vos main

- Ajoutez les oeufs pour former une pâte(1 seule a suffit pour moi puisque c'etait un grand oeuf)

- Mettez la pâte au frais 1 heure(j'ai pas fais cette etape, pas le temps:-))

- Sortez la pâte du frigo et formez de toutes petites billes (de la taille d'une
olive )il faut vraiment de petite taille si non la pate va se dilater et les coques vont se coller l'une a l'autre

au depart j'ai essayé plusieurs taille jusqu'a trouvé la bonne :-).

- Chauffez le moule à noix des deus cotés

- Quand il est bien chaud, déposez les billes dans le centre de chaque forme de noix et refermez

- Cuisez des deux cotés et surveillez la cuisson (arretez dés que la pate devient doré).

- Faites de même avec le reste des billes jusqu'à épuisement

pour la farce mettez la boite du lait concentré fermé bouillir pendant 1/2 heure dans un cocotte minute, le lait va se carameliser. il faut attendre que la boite se refroidit avant de l'ouvrir.
farcir les coques avec le caramel ajouter une amande entiere et collez les deux coques

Conservez les dans une boite hermétique

bonne degustation bessaha we bechfa!!!!!

Lunettes aux abricots ou oranais

2009-10-23T22:08:00.005+01:00

Je vais vous parler aujourd'hui d'une recette très délicieuse d'oranais, on obtient une pâte bien molle et un gout bien parfumé d'abricot.
il faut juste avoir le temps pour laisser la pate lever a chaque fois si non le résultat serait un peu sec .

la recette vient du Dalila du forum cuisine testé cick ici

INGREDIENTS :

250g de farine fluide à patisserie

1 oeuf

10 à 12 cl de lait

10 g de levure de boulangerie fraiche

2 c à s de sucre (j'en ai mis 3)

120g de beurre

pour la crème patissiere :

25cl de lait

3 jaunes d'oeuf

3càs de sucre

20g de farine (j'ai remplacé par de la maizena)

1 boite d'oreillons d'abricot au sirop+ 1 jaune d'oeuf pour dorer

PREPARATION :

délayer la levure dans un peu de lait et rajouter un peu de farine pour en faire une pate mollette. Laisser reposé couvert.

mélanger le reste des ingredients à l'aide d'un robot sans le beurre, y incorporer le levain , une fois bien mélangé mettre le beurre coupé en petits morceaux.

pétrir jusqu'à ce que la pate soit lisse

laissez lever

rompre la pate, la mettre au frais environ 1/4 d'heure

etaler la pate ,la découper en losange, garnir de creme et déposer les abricots , ramener les 2 coins restants sur le centre.Badigeonner de jaune d'oeuf.

laisser reposer à nouveau environ 30mns.

mettre au four 180° et surveiller la cuisson.Deguster bien chaud c'est un regal!!!!!

Moelleux au citron

2009-10-21T20:08:00.001+01:00

Bonjour
Après cette absence je rentre avec la recette d'un very moelleux au citron :-)
j'ai vu la recette chez Kouther dans son superbe blog culinaryDelights il est bon, moelleux et le gout du citron est bien présent, sans trop tarder je vous donne la recette integrale:

1 verre et demi de sucre mon verre faisant 150ml
4 oeufs
2 beaux gros citron(zeste et jus)
3/4 de verre d'huile
1 verre et demi de farine.
1 sachet levure chimique

Preparation :

mélanger le zeste,sucre,œufs avec un batteur ou avec fouet.j'ai battée pendant un bon moment pour aérer plus la pate
Puis le jus de citron(3/4v)et huile,ensuite farine et levure.
enfourner 180 degres pendant 35mn
Glacer avec un chocolat noir ou autre.

pour le glacage j'ai utilisé aussi du chocolat blanc pour ajouter une petite deco sur la surface.
vous pouvez voir le glacage de naima (clik ici) il est nettement plus joli que le mien:-)

bonne degustation.

j'etais taggué par kaouther

2009-10-09T11:54:00.000+01:00

Bonjur a tous

aujourd'hui pas de recette j'etais taggué par l'adorable Kaouther de culinarydelights, je reponds au tag:

1er plaisir:

la sourire de mon amour bébé

2ieme plaisir :

retrouver ma famille aprés un long absence

3ieme plaisir :

deguster une bonne tasse de café devant un film

je remercie Kaouther pour avoir penser a moi

L'authentique recette de MTABGA

2009-10-02T16:45:00.000+01:00

Je vais vous proposer aujourd'hui un plat typiquement tunisien qui vient du fond sud de Tunisie.

C’est un plat bien parfumé bien relevé et surtout très délicieux. C'est la fameuse Mtabga ou Kesra "bech7am". En fait la recette authentique du mtabga est faite avec le "ch7am" ou le gras d'agneau et spécialement celui du derrière du mouton ce qu'on apelle "lia".

perso je mélange avec l'huile parce que Monsieur n'aime pas trop les graisses pourtant c'est ca qu'il fait son gout.

L'originalité c'est la façon de farcir, pour avoir une Kesra bien fine et croustillante Dans la famille on l'aime pas epaisse, au lieu de faire deux couche on fait qu’un seul qu'on le plie après.

Ingredients :( pour faire 4 mtabga)

• un gros oignon

• 500g de semoule fine

• 50g de gras

• 1/4 botte de persil

• 1/2cas tomate concentré

• 1/2 cas piment rouge

• 2 cas harissa(vous pouve utilise qu'une si vous l'aimez moins piquante)

•1/2 cac carvi

1/2 cac curcuma

• sel

• poivron

Pour la pate:

Mélanger la semoule et 1/2 cas de sel ajouter l'eau chaude jusqu'a la formation d'une boule, laisser reposer 15mn porque la semoule absorbe l'eau, pétrir après la pate en ajoutant un peu d'eau si vous trouvez la pate encore solide.

Attention de ne pas trop pétrir la pate si non le façonnage après sera difficile.

Couvrir et laisser reposer 2heure au minimum je la laisse toute la matiné en tout cas ca gène pas puisque elle ne contient pas de levure.

Faire revenir le "ch7am" sur un feu très doux jusqu’a qu'il devient liquide, ajouter alors l'oignon haché moyennement laisser mijoter quand l'oignon devient doré ajouter la tomate concentré laisser mijoter pendant 5 mn enremuant de temps en temps, ajouter ensuite les épices la harissa et le persil laisser 5mn puis eteindre le feu.

Laisser refroidir si on utilise la farce encore chaude elle troue la pate.

Passons a la méthode de façonnage, on obtient avec cette méthode une galette fine et croustillante.

Diviser la pate en 4, aplatir la pate en un disque de 20 cm de diamètre environ.

Mettre une cas bombé de farce au milieu(si vous la préférez bien garni vous pouvez mettre deux cuillères a soupe de face mais pensez a doubler la quantité des ingrédient du farce)

Rabattre les cotés pour fermer la pate en une boule

Aplatir la boule de nouveau tout doucement avec les doigts pas la pomme de la main si non elle est se troue.

je vous avoue que c'est pas evident mais si on a la main ca devient facile(vous pouvez remarquez sur la photo que j'ai fais des trous hihihi mais ca ne gache dans aucun cas le gout ni la cuisson ).

faire cuire sur un tagine a defaut sur une poele tefal sur les deux cotés

et voila voilou a deguster chaude !!!

miam miam j'adore le mtabga.....

Aidkom Mabrouk

2009-09-22T11:32:00.002+01:00

Inchallah Aid Mabrouk pour tous les musulmans
Koll 3am wentouma bkhir

Les envoloppes

2009-09-08T12:19:00.018+01:00

L'aid approche il est temps donc de commencer les gâteaux de l'aid

je vais vous proposer aujourd'hui la recette des enveloppes c'est un gâteau très bon simple a réaliser et joli a voir.

j'ai trouvé la recette sur le blog de Oum Koulthoum 1001 saveurs que je le félicite d'ailleurs pour ces recettes magnifiques.

Mes modifications sont en bleu

Pâte :

250 g de farine
80 g de beurre
colorant alimentaire a votre choixFleur d'oranger pour ramasser la pâte - Vous pouvez également faire cette pâte suivant les mesures algériennes : 3 mesures* de farine pour 1/2 mesure* de beurre fondu + fleur d'oranger pour ramasser la pâte(j'ai utilise comme mesure une tasse de café j'ai obtenu une vingtaine).

Farce :

3 mesures* de fruits secs moulus (amandes, noix, pistaches, etc)
1 mesure* de sucre
Cannelle moulue ou vanille
Fleur d'oranger pour ramasser la farce

Décor :

Amandes entières
1 pot de miel mélangé à de la fleur d'oranger (je l'ai remplacé par un sirop fait maison).

Préparer la pâte en mélangeant les ingrédient jusqu'à formation d'une belle pâte souple et agréable à travailler.

Laisser reposer la pâte, à couvert, pendant 15 minutes environ.

Faire de même pour la farce en mélangeant les ingrédients jusqu'à obtention d'une farce qui se façonne en boule sans se briser, elle ne doit pas être liquide mais se tenir sans s'affaisser.

Abaisser la pâte au rouleau assez finement et y couper des carrés réguliers.

Pour le façonnage, inciser les 4 diagonales sans aller jusqu'aux bords,

mettre votre boule de farce au centre, rabattre le coin du haut puis le coin du bas en veillant à ce que les coins se chevauchent légèrement,

rabattre les 2 coins restants pour former une enveloppe. Piquer chaque enveloppe d'une amande entière pour maintenir fermement le pliages .

A ce stade, vous pouvez laisser vos enveloppes tel quel en ouvrant un peu les entailles ou les décorer à la pince.

Déposer les enveloppes sur une plaque de four sulfurisée.

Enfourner à 180°C (four préchauffé) pendant 15 minutes environ (+/- selon les fours), à surveiller. Les pâtisseries doivent rosir en bas mais ne pas dorer.

Dès la sortie du four, plonger les enveloppes dans le miel parfumé à la fleur d'oranger, laissez égoutter. Et bonne degustation

Basboussa

2009-09-02T11:07:00.015+01:00

La basboussa est un gateau que je prefere beaucoup surtout le mois de ramadan.

j'ai trouvé cette recette dans le forum arabe lakii l'auteur est zayneb mohammed 2, et j'etais agreablement surprise la basboussa etait trop bonne .ni trop sec ni trop mou bien sucré c'est un delice.

Ingredients

6 tasses de semoule 6 c. à soupe de farine 1 et demie tasse de sucre
1 tasse d'huile (il est possible de le remplacer avec une demi tasse de beurre melangé avec une demi tasse d'huile)
3 tasses de lait concentré non sucré (j’ai utilisé lait concentré sucré donc j’ai pas ajouté la tasse et demie de sucre)
1 c. à soupe de levure chimique 5 tasses de sirop ou de lait concentré
1 une c. à café d’arome d'amandes (facultatif) Amandes blanchies pour la decoarton.

J’ai divisé les ingrédients par trois (on n’est pas très nombreux dans la famille )

Commencer par tamiser la semoule dans un bol , bien mélanger ensuite la semoule , le sucre et seulement deux tasses de lait concentré.

Laisser reposer une heure afin que les grains de semoule absorbent bien les ingredients et deviennent mou.Ajouter après la farine la levure et les tasses restantes de lait, mélanger le tout.

Avec les mains mouillées repartir le mélange dans un plateau huilé et fariné.
Il faudrait mieux utiliser un plateau rectangulaire pour avoir des belles forme
Dans mon cas j’ai utilisé un plateau rond, mon plateau rectangulaire est très grand par rapport au mélange.
Ensuite, couper avec un couteau des losanges bien réguliers(les miennes n’était pas très réguliers hihihi) et placer dans le centre de chaque losange une amande.

Mettre le plateau dans le four à feu moyen allumé du bas seulement.Lorsque la couleur devient un peu doré sur les coté sortir du four et passer le couteau de nouveau sur l’emplacement de la découpe précédente.
Retourner au four mais cette fois le four est allumé du haut Lorsque la couleur du surface devient doré(il faut dire que la mienne etait plusque doré elle estun peu cuite lol) sortir et arroser tout de suite avec le sirop chaud (mélangé avec l’arome d’amande) ou lait concentré sucré.

Laisse refroidir et absorber le sirop
Et voila le résultat :

Bonne degustation

crepe turque

2009-08-31T11:50:00.009+01:00

J'adore trop les chaussons. Je les teste avec différents pâtes et différents farce.

aujourd'hui je vais vous parler d'une recette de crêpe turque que j'ai trouvé dans le blog d'oum Mouaad's http://enjoymykitchen.over-blog.com/

je vais faire juste un copie collé de la recette, mes modifications sont en bleu:

Ingrédients:

La pâte:

500g de farine

Du lben pour ramasser la pâte (babeurre)

1 càc de sel

22 g de levure de boulanger

La farce:

Viande hachée (Je l'avais essaye aussi avec du thon)

Oignon

Épinards (Je l'ai remplacé avec du persil)

Feta
1/2 càs de purée de tomate concentré

Sel et Poivre
1/2 càc tabil

Préparation:

Mettre la farine, le sel et la levure de boulanger dans le bol de votre robot et mettre petit à petit le lben, jusqu'à obtenir une boule de pâte. Laisser la pâte reposer pendant 1heure. Entre temps mettre une càs d'huile dans une poêle y faire revenir l'oignon coupé en dés . Ajouter la viande hachée et les épinards et purée de tomate , saler et poivrer à votre convenance,ajouter le tabil, et laisser sur le feu jusqu'à ce que les ingrédients dans la poêle soient secs. Une fois gonflée, dégazer la pâte et la diviser en plusieurs boules. Bien huiler chaque boule et les mettre sur une surface huilée. La fourrer avec la farce. Et fermer. Faire cuire sur une poêle préalablement huilée avec un chiffon. Faire cuire des 2 côtés.

Et voila le résultat

Mon riz Djerbien

2009-08-29T13:00:00.016+01:00

Aujourd’hui je vais vous proposer ma recette de riz Djerbien, ce plat est un classique de la cuisine tunisienne que j’ai modifié pour l’adapter aux gouts de ma famille.

C’est un plat simple à réaliser équilibré et surtout délicieux.

Les ingrédients pour 4 personnes sont les suivants :

200 g de Riz blanc
Un blanc de poulet que vous pouvez remplacer par son équivalent d’escalope de dinde.
Un grand oignon.
Deux pommes de terre moyennes.
½ botte de blettes.
½ botte de persil.
Une cuillère à soupe de purée de tomate concentrée.
½ cuillère à café de poivre
½ cuillère à café de curcumas.
½ cuillère à café de Sel.
1 cuillère à café de tabil.
2 cuillères à soupe de felfel ahmar ou piment rouge (moi je l’aime piquant à adapter selon les gouts).
20cl d’huile d’olive

Les ingrédients peuvent varier, vous pouvez ajouter du pois chiche trempé la veille dans l’eau de la carotte de petit pois, en fait ce plat est une bonne occasion pour faire manger les légumes,

La réalisation de ce plat est très simple, commencer par émincer l’oignon le persil et le blette finement, couper les pommes de terre en petits cube.
Hacher le blanc de poulet après l’avoir bouilli un peu dans l’eau salé.

Mettre le tout dans un récipient comme vous pouvez le voir sur la photo, ajouter le riz (je l’ai juste lavé avec l’eau chaude), la purée de tomate et les épices, arroser avec l’huile d’olive. Bien mélanger pour incorporer tous les ingrédients ensemble.

Mettre le tout dans le haut d’un couscoussier, la durée de cuisson dépend de type de riz il faut donc gouter pour vérifier. La cuisson a pris pour moi presque une heure.

N’oubliez pas de mélanger de temps en temps sans l’écraser pour que la cuisson soit uniforme.
Il ne reste plus qu’a déguster bonne appétit et chahya taiba.

2009-08-24T09:50:00.003+01:00

Romdhankom mabrouk we snin dayma
Inchallah koll 3am we intouma bkhir

une aventure qui commence avec vous

2009-08-17T14:01:00.000+01:00

une aventure qui commence avec vous lecteurs et blogueurs, une aventure bloguesque durant la quelle j'aime bien partager avec vous mes expériences culinaires , mes goûts ,mes recettes traditionnelles et les recettes que j'apprends chaque jour ....